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Listado de alimentos permitidos y no permitidos para Intolerantes a la Fructosa

A continuación tienes un listado de alimentos permitidos y no permitidos para los intolerantes a la fructosa. Esta tabla está realizada únicamente en base a la cantidad de fructosa presente en 100 gramos del alimento. Después de esta tabla encontrarás otra en la que se tiene en cuenta la relación fructosa:glucosa de los alimentos.

Muy bajo (1g)Bajo (1-3g)Medio (3-5g)Alto (>5g)
FrutasAguacateCiruelasArándanosAlbaricoque seco
LimamelocotónGuayabaCiruela pasa
CocoPomeloKiwiDátiles
ChufasGrosellaMembrilloManzana
AlbaricoqueMandarinaZumo de naranjaCaquis
PapayaNaranjaFresaCerezas
MelónFrambuesaGuindas
NectarinaFresónChirimoya
PiñaGranadaHigos secos
SandíaGrosellaBrevas
MangoPera
Melocotón secoUva
Moras
Plátano
Piña
Frutas secasCiruelas pasas
Dátiles secos
Higos secos
Manzana seca
Orejón de albaricoque
Orejones de melocotón
Uvas pasas
Frutos secosAlmendrasPistachos
Avellanas
Castañas
Piñones
Pecanas
Cacahuetes
VerdurasAlcachofasApio
AcelgaBrócoli
AjoCalabaza
BatataCebollas
BoniatoColes
BerenjenaRepollo
BerroColiflor
ChampiñónEscarola
EspinacaZanahoria
GuisantesEspárragos
HabasPuerros
GarbanzoTomate
Lechuga
Lenteja
Patata
Pepino
Setas
Maíz
Rábano
Remolacha
FarináceosCereales
Productos derivados del pan
LácteosLeche
Leche condensada
Queso
Requesón
ProteínasHuevo
Carnes natural
Pescado natural
OtrosMargarinaJalea real
AchicoriaMiel
NatillasMermelada
FlanBebidas azucaradas
Cereales azucarados o con miel
Fruta en almíbar
Chocolate
Dulce de membrillo
Alcohol

 

Tabla de alimentos permitidos y no permitidos teniendo en cuenta la relación fructosa/glucosa

Como puedes leer en este artículo, la presencia de glucosa en los alimentos beneficia la absorción de fructosa. Por eso algunos alimentos que inicialmente pueden presentar más fructosa que otros, son mejor digeridos al tener una mayor cantidad de fructosa. Otro punto a destacar es que no comemos alimentos aislados sino que lo hacemos dentro de una dieta y en ingestas puntuales, combinando diferentes alimentos. En los casos de intolerancia a la fructosa, debemos ser conscientes de la relación glucosa:fructosa que tiene cada una de estas comidas.

PermitidosNo Permitidos
Azúcares, edulcorantes y dulcesJarabe de glucosa, glucosa, maltosa, maltodextrina.

Edulcorantes: aspartamo, sacarina, acesulfame K, el ciclamato y xilitol puro.

Fructosa, sacarosa, sorbitol, estevia y dulces y edulcorantes que los contengan como caramelos, chocolates, chicles, etc.
 Cuidado con: Sacarosa
Frutas y frutosLima, limón, papaya, aguacate, albaricoque.

Ocasionales: aguacate, pepitas de calabaza o girasol (10 unidades/día), aceitunas maduras (25g/día), jugo de limón o lima (15 ml/día).

Todas las demás (incluso el tomate): Manzana, pera, piña, uva, kiwi, granada, fresa, ciruelas, mora, caqui, mango, naranja.

Tampoco en forma de zumos.

Ciruelas, Pasas, dátiles secos, manzana seca, orejón de albaricoque, orejón de melocotón, uvas pasas.

 Cuidado con: Mandarina, melón, melocotón.
Zumos de FrutasZumo de limón natural, zumo de lima natural.Zumo de naranja natural, zumo de pomelo, zumo de piña,  zumos comerciales.
Frutos secosAlmendra, avellana, castaña, piñones, pecanas, cacahuetes.
Verduras, hortalizasBrécol fresco, espinacas, patatas vieja, setas (champiñones), escarola y endivias,  boniato, canónigos, maíz dulce, pepino, rábano, remolacha.

Consumo limitado: apio, acelgas, berros, berza, brécol congelado, col, coliflor, lechuga, pepino y patata nueva.

Todas las demás.                                                                    Alcachofa, brócoli, calabacín, judía verde, puerro.
 Cuidado con: Alcachofa, lechuga, col, espárragos.
LegumbresConsumo limitado: lentejas, garbanzos, alubias y guisantes (como guarnición).Todas las demás: frijol, lentejas y soja.
Cereales y derivadosHarinas y sémolas de trigo, avena, maíz, centeno, fécula de patata, arroz.

Pan blanco y pasta.

Papilla de cereales sin azúcar añadido.

Preferentemente: pan de cebada ó de centeno.

Cereales o harinas integrales y la harina de soja.
Carnes, pescados, mariscos y huevosTodos los frescos.Procesados que contengan fructosa, sacarosa o sorbitol.

Los procesados (embutidos, patés, salchichas…)

Leche y derivadosLactancia materna, leche, leche en polvo sin fructosa, nata natural, quesos curados y  frescos y yogur (sin frutas ni sacarosa).Bebida de soja, leche condensada, yogur de frutas, de soja o edulcorado con sacarosa, preparados a base de leche con sacarosa (batidos, helados, etc.).
Aceites y grasasAceites vegetales, mantequilla y margarina.Aderezos o salsas comerciales con sacarosa, fructosa, y sorbitol.
BebidasAgua, agua mineral, infusiones (manzanilla, tila, menta), cacao y café.Bebidas edulcoradas que contengan fructosa, sacarosa o sorbitol o hechas a base de frutas.
Condimentos y salsasEspecias, hierbas aromáticas, mostaza, sal, vinagre, levadura y mayonesa casera.Aliños comerciales con fructosa o cualquier elemento que la contenga.

Kétchup, mayonesa comercial, nuez moscada, vainilla… salsas comerciales que contengan fructosa, sacarosa o sorbitol añadido.

 

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