Edulcorantes permitidos en la Intolerancia Hereditaria a la Fructosa

A continuación te mostramos una tabla con los edulcorantes permitidos en los pacientes con Intolerancia Hereditaria a la Fructosa. Si en tu caso presentas sólo un caso de malabsorción a la fructosa, además de los edulcorantes permitidos, podrás consumir en algunos casos los que aquí aparecen como prohibidos pero en una cantidad que tu organismo sea capaz de tolerar.

 

Tabla con edulcorantes tolerados y no tolerados en pacientes con Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (IHF)

 

Edulcorantes permitidos en la Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (IHF)

Edulcorante Origen Contenido calórico Valor nutritivo (Kcal/g) Índice Glicémico IDA (mg/Kg de peso corporal) Poder edulcorante relativo a la sacarosa Composición Absorción y metabolismo ¿Tolerado en IHF? ¿Por qué?
Acesulfamo Artificial Acalórico 0 1 0-9 200 Acesulfamo Se elimina inalterado en orina. Si
Aspartamo Artificial Acalórico 4 0 40 160-220 Aspartamo Se metaboliza por vías diferentes a la fructosa. Si
Aspartamo-acesulfamo Artificial Acalórico aprox. 2 20 350 Aspartamo y acesulfamo Se libera aspartamo y acesulfamo. Si
Azúcar invertido Artificial Calórico 4 50  – 30 Mezcla de glucosa y fructosa Se libera fructosa y glucosa en el intestino. No Porque está compuesto por glucosa + fructosa, por lo que al ser metabolizado se libera fructosa, compuesto que no puede ser metabolizado por quienes tienen IHF.
Ciclamato Artificial Acalórico 0 0 0-7 30 Ciclamato Se elimina inalterado en orina. Si
Eritritol Artificial Calórico 0,2 No determinado 0,75 Eritritol ≥ 99% (monosacárido) Se absorbe un 90% y se elimina inalterado en orina. Si
Glucosa Natural Calórico 4,2 100  – 0,5-0,8 Glucosa Se metaboliza por vías diferentes a la fructosa. Si
Glucósidos de esteviol Natural Acalórico 0 0 0-4 300 Esteviósido (esteviol + tres glucosas), rebaudiósidos y dulcósido. Se metaboliza por vías diferentes a la fructosa. Si
Inulina Natural Calórico 1,5-2 10-15 3-11 30-35 Polímeros de fructosa (fructosas unidas formando cadenas) No se degrada por las enzimas digestivas, por lo que en principio no debería liberar fructosa. En cambio, en el estómago podría producirse una liberación lenta de pequeñas cantidades de fructosa, aunque se cree que no es significativo (a pH ácidos se puede hidrolizar un 8% en 2 horas). No Productos comerciales de oligofructosa además pueden contener pequeñas cantidades de fructosa libre (1,3%) y sacarosa (3,4%).
Isomaltitol Artificial Calórico 1-2  – No determinado 0,48 Mezcla de: glucosa + sorbitol En intestino se libera glucosa, sorbitol y manitol en pequeña cantidad, pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. La mayoría del isomaltitol lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa (86-100%). No Porque en su metabolismo se libera sorbitol el cual genera fructosa, compuesto que no puede ser metabolizado por quienes tienen IHF
Jarabe de glucosa Natural Calórico 4 100  – 0,5-0,8 Glucosa Mezcla de glucosa, maltosa (disacárido de glucosa) y oligosacáridos de glucosa. Con precaución ya que puede contener hasta un 5% de fructosa, solo se indica cuando es > 5 % (llamándose “jarabe de glucosa y fructosa”). Existen preparados “libres de fructosa”.
Jarabe de maíz con alto contenido en fructosa Artificial Calórico 4 87  – 1 Es una mezcla de fructosa, glucosa y otros carbohidratos. Se obtiene a partir de hidrólisis del almidón de maíz y posterior trasformación a fructosa. Contiene entre un 42-55% de fructosa. No Porque en su estructura contiene fructosa y quienes padecen de IHF no lo pueden metabolizar.
Jarabe de maltitol Artificial Calórico 2,1 52 no especificado 75-90 Mezcla de: sorbitol + maltitol En intestino se libera sorbitol, maltitol y sacáridos hidrogenados (40-50%), pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. No Porque al metabolizarse libera sorbitol, el cual genera fructosa y quienes padecen de IHF no lo pueden metabolizar.
Jarabe de poliglicitol Artificial Calórico  – No determinado
Jarabe de sorbitol Artificial Calórico 2,6 4 >50 0,5-1
Lactitol Artificial Calórico 2  – No determinado 40 Galactosa-sorbitol ≥ 95% En intestino se libera galactosa y sorbitol (2%), pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente. El resto del lactitol lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa (98%). No Porque al metabolizarse en el intestino, se libre Sorbitol, el cual posteriormente es metabolizado a fructosa.
Maltitol Artificial Calórico 2,1 52 no especificado 75-90 Glucosa-sorbitol ≥ 98% En intestino se libera glucosa y sorbitol (40%), pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. No Porque al metabolizarse en el intestino, se libre Sorbitol, el cual posteriormente es metabolizado a fructosa
Manitol Artificial Calórico 1 2 10-20 0,7 Manitol 96-102%. Se obtiene a partir de glucosa y/o fructosa. Se absorbe un 25-65%. Se desconoce su metabolismo, se cree que parte se oxida en hígado (7-10%) Parcialmente Su consumo se debe limitar porque este edulcorante se puede obtener a partir de la fructosa
Neohesperidina-Dihidrochalcona Artificial Acalórico 1,6  – 0-5 1500 NHDC Se metaboliza por vías diferentes a la fructosa. Si
Neotamo Artificial Acalórico 0  – 0-2 8000 Neotamo Se metaboliza por vías diferentes a la fructosa. Si
Sacarina Artificial Acalórico 0 0 0,5 300 Sacarina Se elimina inalterado en orina y heces. Si
Sacarosa Natural Calórico 4 58 15 600 Fructosa-glucosa Libera fructosa y glucosa en el intestino. No Porque quienes sufren de IHF no pueden metabolizar la fructosa liberada en el metabolismo de la sacarosa
Sorbitol Artificial Calórico 2,6 4 >50 0,5-1 Sorbitol ≥ 91% Se absorbe ± 25%, la parte absorbida se metaboliza a fructosa. El resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. No Porque quienes sufren de IHF no pueden metabolizar la fructosa liberada en el metabolismo del sorbitol
Sucralosa Artificial Acalórico 0 0 0-15 600 Sucralosa >98%. Se obtiene a partir de la sacarosa. El 85% se elimina inalterado en heces. Lo absorbido se metaboliza por vías diferentes a la fructosa y/o se elimina inalterado en orina. En condiciones de almacenamiento de bebidas a altas temperaturas se trasforma (4-20%) a un derivado de galactosa  y un derivado de fructosa (este último se cree que se metaboliza por vías diferentes a la fructosa). Con precaución Porque al haber estado almacenado, se transforma un derivado de fructosa, pero aún no se sabe con certeza su vía de metabolización.
Sucromalt Artificial Calórico 4 bajo  –  – Mezcla de fructosa 35-45%, leucrosa 7-15% (isómero de la sacarosa que se hidroliza a fructosa y glucosa), oligosacáridos de glucosa y otros disacáridos 40-60%. No Porque en su estructura se encuentra fructosa, compuesto que no puede ser metabolizado por quienes padecen de IHF
Tagatosa Natural Acalórico 1,5 7,5 0-125 92 Tagatosa El 20% que se absorbe se metaboliza por la misma vía metabólica que la fructosa. El resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. No Porque se absorbe por la misma vía metabólica que la fructosa
Taumatina Natural Acalórico aprox. 0  – no especificado 2000-3000 Taumatina Se metabolizan por vías diferentes a la fructosa Si
Xilitol Artificial Calórico 2,4 12 >80 1 Xilitol 98,5% Se absorbe ± 50% que se metaboliza por vías diferentes a la de la fructosa, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. Si

 

Bibliografía

  1. Edulcorantes [Internet]. Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (deficiencia Aldolasa B). 2014 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: https://asociacionihf.wordpress.com/edulcorantes/
  2. Sugars and Sweetners [Internet]. Bu.edu. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.bu.edu/aldolase/HFI/treatment/sugar_table.htm
  3. Ventajas y seguridad de los edulcorantes bajos en calorías (EUFIC) [Internet]. Eufic.org. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.eufic.org/article/es/expid/Ventajas_seguridad_edulcorantes_bajos_calorias/
  4. Edulcorantes artificiales y el cáncer [Internet]. National Cancer Institute. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/dieta/hoja-informativa-edulcorantes-artificiales
  5. Food-Info.net > Intolerancia a la fructosa/malabsorción e IHF [Internet]. Food-info.net. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.food-info.net/es/intol/hfi.htm

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