Edulcorantes permitidos en la Intolerancia Hereditaria a la Fructosa

A continuación te mostramos una tabla con los edulcorantes permitidos en los pacientes con Intolerancia Hereditaria a la Fructosa. Si en tu caso presentas sólo un caso de malabsorción a la fructosa, además de los edulcorantes permitidos, podrás consumir en algunos casos los que aquí aparecen como prohibidos pero en una cantidad que tu organismo sea capaz de tolerar.

 

Tabla con edulcorantes tolerados y no tolerados en pacientes con Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (IHF)

 

Edulcorantes permitidos en la Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (IHF)

EdulcoranteOrigenContenido calóricoValor nutritivo (Kcal/g)Índice GlicémicoIDA (mg/Kg de peso corporal)Poder edulcorante relativo a la sacarosaComposiciónAbsorción y metabolismo¿Tolerado en IHF?¿Por qué?
AcesulfamoArtificialAcalórico010-9200AcesulfamoSe elimina inalterado en orina.Si
AspartamoArtificialAcalórico4040160-220AspartamoSe metaboliza por vías diferentes a la fructosa.Si
Aspartamo-acesulfamoArtificialAcalóricoaprox. 220350Aspartamo y acesulfamoSe libera aspartamo y acesulfamo.Si
Azúcar invertidoArtificialCalórico450 –30Mezcla de glucosa y fructosaSe libera fructosa y glucosa en el intestino.NoPorque está compuesto por glucosa + fructosa, por lo que al ser metabolizado se libera fructosa, compuesto que no puede ser metabolizado por quienes tienen IHF.
CiclamatoArtificialAcalórico000-730CiclamatoSe elimina inalterado en orina.Si
EritritolArtificialCalórico0,2No determinado0,75Eritritol ≥ 99% (monosacárido)Se absorbe un 90% y se elimina inalterado en orina.Si
GlucosaNaturalCalórico4,2100 –0,5-0,8GlucosaSe metaboliza por vías diferentes a la fructosa.Si
Glucósidos de esteviolNaturalAcalórico000-4300Esteviósido (esteviol + tres glucosas), rebaudiósidos y dulcósido.Se metaboliza por vías diferentes a la fructosa.Si
InulinaNaturalCalórico1,5-210-153-1130-35Polímeros de fructosa (fructosas unidas formando cadenas)No se degrada por las enzimas digestivas, por lo que en principio no debería liberar fructosa. En cambio, en el estómago podría producirse una liberación lenta de pequeñas cantidades de fructosa, aunque se cree que no es significativo (a pH ácidos se puede hidrolizar un 8% en 2 horas).NoProductos comerciales de oligofructosa además pueden contener pequeñas cantidades de fructosa libre (1,3%) y sacarosa (3,4%).
IsomaltitolArtificialCalórico1-2 –No determinado0,48Mezcla de: glucosa + sorbitolEn intestino se libera glucosa, sorbitol y manitol en pequeña cantidad, pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa. La mayoría del isomaltitol lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa (86-100%).NoPorque en su metabolismo se libera sorbitol el cual genera fructosa, compuesto que no puede ser metabolizado por quienes tienen IHF
Jarabe de glucosaNaturalCalórico4100 –0,5-0,8GlucosaMezcla de glucosa, maltosa (disacárido de glucosa) y oligosacáridos de glucosa.Con precaución ya que puede contener hasta un 5% de fructosa, solo se indica cuando es > 5 % (llamándose “jarabe de glucosa y fructosa”). Existen preparados “libres de fructosa”.
Jarabe de maíz con alto contenido en fructosaArtificialCalórico487 –1Es una mezcla de fructosa, glucosa y otros carbohidratos. Se obtiene a partir de hidrólisis del almidón de maíz y posterior trasformación a fructosa.Contiene entre un 42-55% de fructosa.NoPorque en su estructura contiene fructosa y quienes padecen de IHF no lo pueden metabolizar.
Jarabe de maltitolArtificialCalórico2,152no especificado75-90Mezcla de: sorbitol + maltitolEn intestino se libera sorbitol, maltitol y sacáridos hidrogenados (40-50%), pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa.NoPorque al metabolizarse libera sorbitol, el cual genera fructosa y quienes padecen de IHF no lo pueden metabolizar.
Jarabe de poliglicitolArtificialCalórico –No determinado
Jarabe de sorbitolArtificialCalórico2,64>500,5-1
LactitolArtificialCalórico2 –No determinado40Galactosa-sorbitol ≥ 95%En intestino se libera galactosa y sorbitol (2%), pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente. El resto del lactitol lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa (98%).NoPorque al metabolizarse en el intestino, se libre Sorbitol, el cual posteriormente es metabolizado a fructosa.
MaltitolArtificialCalórico2,152no especificado75-90Glucosa-sorbitol ≥ 98%En intestino se libera glucosa y sorbitol (40%), pero el sorbitol liberado solo se absorbe parcialmente, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa.NoPorque al metabolizarse en el intestino, se libre Sorbitol, el cual posteriormente es metabolizado a fructosa
ManitolArtificialCalórico1210-200,7Manitol 96-102%. Se obtiene a partir de glucosa y/o fructosa.Se absorbe un 25-65%. Se desconoce su metabolismo, se cree que parte se oxida en hígado (7-10%)ParcialmenteSu consumo se debe limitar porque este edulcorante se puede obtener a partir de la fructosa
Neohesperidina-DihidrochalconaArtificialAcalórico1,6 –0-51500NHDCSe metaboliza por vías diferentes a la fructosa.Si
NeotamoArtificialAcalórico0 –0-28000NeotamoSe metaboliza por vías diferentes a la fructosa.Si
SacarinaArtificialAcalórico000,5300SacarinaSe elimina inalterado en orina y heces.Si
SacarosaNaturalCalórico45815600Fructosa-glucosaLibera fructosa y glucosa en el intestino.NoPorque quienes sufren de IHF no pueden metabolizar la fructosa liberada en el metabolismo de la sacarosa
SorbitolArtificialCalórico2,64>500,5-1Sorbitol ≥ 91%Se absorbe ± 25%, la parte absorbida se metaboliza a fructosa. El resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa.NoPorque quienes sufren de IHF no pueden metabolizar la fructosa liberada en el metabolismo del sorbitol
SucralosaArtificialAcalórico000-15600Sucralosa >98%. Se obtiene a partir de la sacarosa.El 85% se elimina inalterado en heces. Lo absorbido se metaboliza por vías diferentes a la fructosa y/o se elimina inalterado en orina. En condiciones de almacenamiento de bebidas a altas temperaturas se trasforma (4-20%) a un derivado de galactosa  y un derivado de fructosa (este último se cree que se metaboliza por vías diferentes a la fructosa).Con precauciónPorque al haber estado almacenado, se transforma un derivado de fructosa, pero aún no se sabe con certeza su vía de metabolización.
SucromaltArtificialCalórico4bajo – –Mezcla de fructosa 35-45%, leucrosa 7-15% (isómero de la sacarosa que se hidroliza a fructosa y glucosa), oligosacáridos de glucosa y otros disacáridos 40-60%.NoPorque en su estructura se encuentra fructosa, compuesto que no puede ser metabolizado por quienes padecen de IHF
TagatosaNaturalAcalórico1,57,50-12592TagatosaEl 20% que se absorbe se metaboliza por la misma vía metabólica que la fructosa. El resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa.NoPorque se absorbe por la misma vía metabólica que la fructosa
TaumatinaNaturalAcalóricoaprox. 0 –no especificado2000-3000TaumatinaSe metabolizan por vías diferentes a la fructosaSi
XilitolArtificialCalórico2,412>801Xilitol 98,5%Se absorbe ± 50% que se metaboliza por vías diferentes a la de la fructosa, el resto lo degradan las bacterias del colon en procesos que no liberan fructosa.Si

 

Bibliografía

  1. Edulcorantes [Internet]. Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (deficiencia Aldolasa B). 2014 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: https://asociacionihf.wordpress.com/edulcorantes/
  2. Sugars and Sweetners [Internet]. Bu.edu. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.bu.edu/aldolase/HFI/treatment/sugar_table.htm
  3. Ventajas y seguridad de los edulcorantes bajos en calorías (EUFIC) [Internet]. Eufic.org. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.eufic.org/article/es/expid/Ventajas_seguridad_edulcorantes_bajos_calorias/
  4. Edulcorantes artificiales y el cáncer [Internet]. National Cancer Institute. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/dieta/hoja-informativa-edulcorantes-artificiales
  5. Food-Info.net > Intolerancia a la fructosa/malabsorción e IHF [Internet]. Food-info.net. 2016 [citado el 31 Mayo 2016]. Disponible en: http://www.food-info.net/es/intol/hfi.htm

INFORMACIÓN Y RECETAS PARA INTOLERANTES A LA FRUCTOSA EN TU CORREO. ¡GRATIS!

Sólo 1 e-mail al mes
¡¡APUNTARSE YA!!
close-link
INFORMACIÓN GRATIS

Send this to friend